Thời gian tiêu thụ cá đông lạnh tối ưu thường là từ 3 đến 6 tháng. Trong giai đoạn này, thịt cá giữ được kết cấu, chất dinh dưỡng và độ an toàn tương đối tốt. Ngoài thời gian này, tuy không thể hỏng ngay nhưng chất lượng sẽ giảm sút đáng kể.
Sự khác biệt về thời gian cấp đông của các loại cá khác nhau
Nên tiêu thụ cá có nhiều chất béo-có dầu béo (chẳng hạn như cá hồi và cá thu) trong vòng 2-3 tháng. Những loại cá này rất giàu axit béo không bão hòa, dễ bị oxy hóa và tạo ra vị ôi thiu, ảnh hưởng cả về hương vị lẫn sức khỏe.
Cá-ít béo (chẳng hạn như cá tuyết, cá chẽm và cá chép) có thể bảo quản được từ 4 đến 6 tháng và thậm chí lên đến 8 tháng trong điều kiện nhiệt độ ổn định và niêm phong tốt.
Động vật có vỏ và hải sản như tôm, cua: Khuyến cáo nên tiêu thụ tôm trong vòng 6 tháng, động vật có vỏ nên tiêu thụ tốt nhất trong vòng 3 tháng; Cua vì vi khuẩn dễ ẩn náu trong vỏ nên nên hấp, loại bỏ thịt và đông lạnh, thời hạn sử dụng khoảng 2-3 tháng.
Cá đã qua xử lý trước (chẳng hạn như cá ngâm hoặc cá khô{1}}trong không khí) có thể được bảo quản trong 8-12 tháng sau khi cấp đông, chẳng hạn như cá ruy băng đã được muối nhưng vẫn cần được đậy kín để tránh ẩm.
