Cá đông lạnh thường có thể được bảo quản từ 3 đến 12 tháng, tùy thuộc vào loại cá, hàm lượng chất béo, bao bì và nhiệt độ tủ đông. Trong điều kiện đông lạnh ổn định dưới -18 độ, hầu hết cá có thể được bảo quản an toàn trong khoảng 6 tháng, nhưng hương vị và giá trị dinh dưỡng của chúng sẽ giảm theo thời gian.
Thời gian bảo quản đông lạnh cho các loại cá khác nhau
Cá{0}}ít chất béo (chẳng hạn như cá tuyết, cá vược và cá bơn): Ít chất béo, chúng oxy hóa chậm và có thời gian bảo quản đông lạnh lâu hơn.
Thời gian lưu trữ khuyến nghị: 6–8 tháng, không quá 10 tháng.
Cá-có hàm lượng chất béo cao (chẳng hạn như cá hồi, cá thu và cá ngừ): Giàu axit béo không bão hòa, chúng rất dễ bị oxy hóa và hư hỏng, tạo ra mùi vị ôi thiu.
Thời gian bảo quản khuyến nghị: 2–3 tháng; ngay cả khi chưa hết hạn, chúng nên được tiêu thụ càng sớm càng tốt.
Cá nước mặn nhỏ (chẳng hạn như cá ruy băng và cá đù vàng) có thể bảo quản được 6–8 tháng sau khi làm sạch và đóng gói chân không; nếu chưa rút ruột hoặc đóng gói không đúng cách thì không nên bảo quản quá 3 tháng.
Cá nước ngọt (chẳng hạn như cá diếc và cá trắm cỏ) có thể bảo quản từ 3–6 tháng trong điều kiện đông lạnh tại nhà. Một số nguồn chỉ ra rằng không nên đông lạnh cá diếc quá lâu vì mô có thể bị mất nước sau một tuần; tuy nhiên, đông lạnh thích hợp có thể kéo dài thời gian bảo quản đến vài tháng.
