Thông số sản phẩm

WR Frozen Hardtail Scad

Chi tiết sản phẩm

Cá nục đuôi cứng đông lạnh WR

Được bán ở trạng thái tự nhiên, chưa qua chế biến - bao gồm đầu, đuôi, vảy và tất cả các cơ quan nội tạng. Loại cá nổi nhỏ, bóng mượt này, được phân biệt bằng gờ cứng giống như sống lưng gần đuôi, mang lại thịt chắc, ít mỡ với hương vị sạch, rõ rệt vừa phải, giúp nó khác biệt với cá nục tròn. Được đông lạnh nhanh chóng sau khi thu hoạch từ vùng nước biển nguyên sơ, dạng tròn nguyên con vẫn giữ được ánh xanh bạc tự nhiên của cá, độ đặc đặc và thành phần dinh dưỡng đầy đủ. Rất thích hợp cho các món ăn truyền thống, giết mổ, nướng, chiên hoặc ngâm nước muối tại chỗ. Đóng gói trong thùng carton hoặc túi poly số lượng lớn để vận chuyển và bảo quản tiết kiệm chi phí. Sự lựa chọn thiết thực, không cần cắt tỉa dành cho người bán buôn, người bán lẻ cá và nhà chế biến muốn kiểm soát hoàn toàn cá.

Ưu điểm của chúng tôi

advantages

Chứng nhận

certification

Công ty của chúng tôi

company

Câu hỏi thường gặp

01.Chính xác thì "WR" có ý nghĩa gì đối với cá nục đuôi cứng đông lạnh và lợi ích của định dạng này đối với người mua công nghiệp là gì?

"WR" là viết tắt củaCả vòng– Cá được đông lạnh nguyên vẹn đầu, đuôi, vảy và nội tạng. Chỉ áp dụng công đoạn rửa cơ bản trên tàu hoặc tại nhà máy trước khi cấp đông. Định dạng này mang lại cho người mua công nghiệp hai lợi thế chính:(1) Năng suất tối đa– toàn bộ cá có sẵn để chế biến tiếp (đóng hộp, nghiền làm surimi hoặc làm mồi), không bị mất giá trị khi cắt tỉa trước;(2) Chi phí thấp hơn– WR thường rẻ hơn 10‑15% trên mỗi kg so với các sản phẩm đã bỏ đầu và bỏ ruột (HGT) vì bạn không phải trả tiền cho nhân công đông lạnh trước. Đối với các nhà máy đóng hộp, nhà máy sản xuất surimi và nhà chế biến bột cá có dây chuyền tiêu đề/ruột riêng, WR là lựa chọn kinh tế nhất.

02.Cá nục đuôi cứng có hàm lượng chất béo rất thấp (khoảng. 1.53% trong cá sống). Các phương pháp nấu ăn khác nhau ảnh hưởng đến kết cấu và giá trị dinh dưỡng của nó như thế nào?

Cá nục đuôi cứng thô chỉ chứa 1,53% tổng chất béo và 77,25% độ ẩm, được phân loại làcá nạc. Hấp và nướng vi sóng là phương pháp tốt nhất để bảo quản độ ẩm cao và hàm lượng lipid thấp. Tuy nhiên, chiên rán làm tăng đáng kể hàm lượng lipid tổng số lên 19,48% do cá hấp thụ dầu chiên, đồng thời nhiệt độ cao (200 độ) cũng làm giảm hàm lượng DHA có lợi. Đối với các chế phẩm có lợi cho sức khỏe, nên hấp hoặc nướng để giữ được độ nạc tự nhiên và lợi ích dinh dưỡng của cá (đạm cao, ít chất béo bão hòa, hàm lượng omega-3).

03.Các giới hạn an toàn theo quy định chính đối với cá nục đuôi cứng đông lạnh nhập khẩu là gì và tại sao việc quản lý dây chuyền lạnh nghiêm ngặt lại quan trọng đối với loài này?

Cá nục đuôi cứng (Megalaspis cordyla) thuộc vềHọ Scombridaevà được phân loại làCác loài tạo histamine (scombrotoxin). Đối với hàng nhập khẩu vào EU, Quy định (EC) số 2073/2005 yêu cầu kế hoạch thử nghiệm chín mẫu với giới hạn histamine trung bình là100 mg/kgvà giá trị mẫu đơn tối đa là200 mg/kg. Đối với hàng nhập khẩu của Hoa Kỳ, FDA thực thi mức độ hành động35 trang/phút (mg/kg). Histamine bền nhiệt– một khi đã hình thành, nó không thể bị phá hủy bằng cách nấu chín, đóng hộp hoặc đông lạnh. Để ngăn chặn sự hình thành histamine, cá phải được làm lạnh nhanh đến Nhỏ hơn hoặc bằng 4 độ trong vòng 6-8 giờ sau khi đánh bắt và duy trì ở -18 độ trở xuống trong suốt quá trình vận chuyển và bảo quản. Người mua phải yêu cầu theo hợp đồng các báo cáo thử nghiệm histamine cụ thể theo lô từ các phòng thí nghiệm được chứng nhận ISO 17025 và báo cáo bộ ghi dữ liệu nhiệt độ cho mỗi thùng chứa.