Cá rô phi đông lạnh BQF WR

Cá rô phi đông lạnh BQF WR phải được bảo quản ở nhiệt độ không đổi-18 độ trở xuống. Vì cá được đông lạnh thành khối đặc, dày đặc nên khối lượng nhiệt lớn hơn nhiều so với cá IQF riêng lẻ. Điều này có nghĩa là khi đã được đóng băng hoàn toàn, khối BQF sẽ đượckhả năng chống biến động nhiệt độ tốt hơn– sẽ mất nhiều thời gian hơn để làm nóng nếu cửa tủ đông mở hoặc nếu bị mất điện trong thời gian ngắn. Tuy nhiên, điều này cũng có nghĩa là nếu khối bắt đầu tan băng, sẽ mất nhiều thời gian hơn để đông lạnh lại đúng cách, làm tăng nguy cơ tan băng một phần và đóng băng lại, có thể làm hỏng kết cấu. Vì vậy điều cần thiết là phải duy trìgiám sát nhiệt độ nghiêm ngặtsử dụng bộ ghi dữ liệu trong toàn bộ chuỗi lạnh – từ nhà máy chế biến, qua quá trình vận chuyển, đến tủ đông-của người dùng cuối. Bất kỳ sự tiếp xúc kéo dài nào trên -15 độ đều có thể gây ra sự kết tinh lại tinh thể băng, dẫn đến kết cấu xốp khi tan băng. Đối với các sản phẩm BQF, các nhà cung cấp thường khuyến nghị mộtbiến đổi nhiệt độ tối đa ± 2 độtrong quá trình bảo quản để đảm bảo chất lượng ổn định.

Khi đến nơi, người mua nên kiểm tra cá rô phi đông lạnh BQF WR để biết một số thông số chất lượng chính.Đầu tiên, tính toàn vẹn của khối– khối phải rắn chắc và không có vết nứt, điểm mềm hoặc dấu hiệu tan băng một phần. Bất kỳ khoảng trống hoặc vết đóng băng nào có thể nhìn thấy trên lớp lót nhựa bên trong có thể cho thấy sự lạm dụng nhiệt độ.Thứ hai, tình trạng cá trong khối– do quy trình BQF, các khiếm khuyết nhỏ về mặt thẩm mỹ như uốn đuôi nhẹ, mất vảy nhỏ hoặc trầy xước da nhỏ được coi là bình thường đối với loại này. Tuy nhiên, những hư hỏng quá mức (ví dụ như gãy đầu, thân bị dập nát hoặc đổi màu sẫm) nên bị loại bỏ.Thứ ba, mùi– khi rã đông, cá phải có mùi nhẹ, tươi, không chứa{0} amoniăc. Bất kỳ mùi chua, ôi hoặc hóa chất nào đều cho thấy thực phẩm đã hư hỏng.Thứ tư, độ săn chắc của thịt– sau khi rã đông hoàn toàn, thịt phải chắc và đàn hồi; nếu thấy nó nhão hoặc dễ tách ra thì có thể nó đã được bảo quản không đúng cách.Thứ năm, men và trọng lượng khối– kiểm tra xem trọng lượng tịnh có khớp với nhãn không (sau khi trừ đi lượng men, nếu có). Đối với BQF, lớp men thường ở mức tối thiểu (0–5%) vì bản thân khối này có tác dụng bảo vệ khỏi tình trạng mất nước. Người mua nên lấy mẫu ngẫu nhiên từ nhiều thùng carton để kiểm tra kỹ lưỡng trước khi chấp nhận.