Thông số sản phẩm
Chi tiết sản phẩm
cá ngừ viên đạn
Cá ngừ viên đông lạnh chiếm một vị trí độc nhất trong thương mại hải sản quốc tế: nó không phải là mặt hàng xa xỉ như cá ngừ vây xanh hay mặt hàng số lượng lớn như cá ngừ vằn, mà là một sản phẩm tầm trung{0}}đa năng giúp thu hẹp khoảng cách giữa khả năng chi trả và chất lượng. Hành trình toàn cầu của nó thường bắt đầu ở những vùng nước ấm áp, có năng suất cao ở Tây Thái Bình Dương, Ấn Độ Dương hoặc Địa Trung Hải, nơi các tàu lưới vây-triển khai lưới vây quanh để bắt đàn của loài di cư-bơi nhanh này. Trong vòng vài giờ sau khi cập bến, sản lượng đánh bắt được sắp xếp theo kích cỡ, phân loại và chuyển đến các tủ cấp đông nhanh trên tàu hoặc trên bờ-, giúp nhanh chóng hạ nhiệt độ lõi xuống -18 độ hoặc thấp hơn. Tính tức thời này không chỉ đơn thuần là ưu tiên về mặt hậu cần mà còn là mệnh lệnh-an toàn thực phẩm: cá ngừ đạn rất giàu histidine tự do và bất kỳ sự chậm trễ nào trong việc làm lạnh đều có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn sản xuất histamine sinh sôi, biến một sản phẩm lành mạnh trở thành mối nguy hiểm tiềm tàng cho sức khỏe. Sau khi được đông lạnh, cá sẽ tham gia vào chuỗi cung ứng phức tạp bao gồm vận chuyển hàng hóa đường biển trong các container lạnh, lưu kho trong kho lạnh và phân phối đến các cửa hàng bán lẻ, nhà điều hành dịch vụ thực phẩm và nhà máy chế biến trên khắp Châu Á, Châu Âu, Châu Mỹ và hơn thế nữa.
Ưu điểm của chúng tôi
Chứng nhận
Công ty của chúng tôi
Liên hệ với chúng tôi
Câu hỏi thường gặp
Khi mua cá ngừ viên tròn nguyên con đông lạnh, chi tiết bao bì nào cho thấy cách xử lý phù hợp và chất lượng cao?
Đáp: Hãy tìm bao bì còn nguyên vẹn,{0}}kín chân không hoặc được bọc chặt mà không nhìn thấy được sương giá hoặc tinh thể băng bên trong túi (sương giá cho thấy sự di chuyển của hơi ẩm và lạm dụng nhiệt độ). Cá phải được đông cứng ở dạng rắn và không có dấu hiệu uốn cong hoặc cong vênh.-cá thẳng, cứng cho thấy có sự đóng băng trên biển- trước khi xác chết cứng lại được giải quyết. Kiểm tra nhãn rõ ràng hiển thị ngày đánh bắt, ngày đông lạnh và kết quả xét nghiệm histamine. Các thương hiệu uy tín thường kèm theo ký hiệu “đông lạnh trên biển” và số lô để truy xuất nguồn gốc.
Hỏi: Cá ngừ đạn có chứa nhiều thủy ngân không và phụ nữ mang thai và trẻ em ăn có an toàn không?
Đáp: Cá ngừ viên là loài nhỏ, phát triển nhanh-với vòng đời ngắn, nghĩa là nó tích lũy ít thủy ngân hơn nhiều so với các loài cá ngừ lớn như cá ngừ vây xanh hoặc cá ngừ vây vàng. Hầu hết các cơ quan an toàn thực phẩm đều phân loại nó là loại cá có hàm lượng thủy ngân thấp nên phù hợp để tiêu thụ thường xuyên, kể cả cho phụ nữ mang thai và trẻ em, phù hợp với hướng dẫn chung về ăn hải sản (ví dụ: 2–3 khẩu phần mỗi tuần). Tuy nhiên, hãy luôn kiểm tra các khuyến nghị của địa phương vì mức thủy ngân có thể thay đổi tùy theo khu vực.
Hỏi: Cá ngừ viên đông lạnh có phù hợp để làm chả cá (cá khô, xé nhỏ) hoặc chả cá không, và cần điều chỉnh những gì?
Đáp: Đúng vậy, cá ngừ viên là lựa chọn tuyệt vời để làm chà bông cá vì thịt chắc,{0}}ít mỡ của nó sẽ được cắt nhỏ sau khi nấu và sấy khô. Tuy nhiên, đối với cá viên, thịt phải được rửa kỹ để loại bỏ myoglobin và lipid dư thừa, sau đó trộn với 2–3% muối và chất kết dính tinh bột để cải thiện độ bền của gel. Bởi vì cơ thịt đặc hơn cá trắng nên cần trộn lâu hơn để có được kết cấu đàn hồi như mong muốn. Thêm một lượng nhỏ mỡ lợn hoặc dầu thực vật có thể tăng cường độ ẩm cho sản phẩm cuối cùng.
Chú phổ biến: cá ngừ đạn, Trung Quốc nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà máy cá ngừ đạn
