Thông số sản phẩm

BQF Frozen Bonito

Chi tiết sản phẩm

bQF Cá ngừ đông lạnh

Được nén thành các tấm dày đặc, rắn chắc, nơi nhiều con cá nguyên con được đông lạnh lại với nhau thành một khối duy nhất. Phương pháp đông lạnh nhanh khối này ưu tiên hiệu quả lưu trữ và tiết kiệm vận chuyển: mỗi tấm đồng nhất được xếp gọn gàng trong phòng lạnh và container, tối đa hóa dung tích khối và giảm chi phí vận chuyển trên mỗi tấn. Bonito là một họ hàng cơ bắp, thon gọn của cá ngừ, có thịt chắc, màu đỏ sẫm với hương vị đậm đà, thơm ngon và đậm đà hương vị đại dương. Đóng băng khối nhanh chóng khóa myoglobin tự nhiên, hàm lượng dầu và kết cấu đậm đặc – lý tưởng cho các nhà máy đóng hộp, nhà máy bột cá và nhà chế biến khối lượng lớn giúp rã đông toàn bộ khối để nấu theo mẻ, xông khói hoặc sản xuất katsuobushi. Được cung cấp nguyên con (đầu, đuôi, nội tạng còn nguyên; có sẵn ruột theo yêu cầu) trong thùng carton tiêu chuẩn 10 kg hoặc 20 kg. Một giải pháp thông minh về không gian, tiết kiệm chi phí dành cho người mua công nghiệp cần khối lượng và hiệu quả hơn là tính linh hoạt theo khẩu phần.

Ưu điểm của chúng tôi

advantages

Chứng nhận

certifications

Công ty của chúng tôi

company

Câu hỏi thường gặp

01.Ưu điểm chính của cá ngừ BQF (Block Quick Frozen) so với IQF trong chế biến công nghiệp là gì và ngành nào được hưởng lợi nhiều nhất từ định dạng này?

Cá ngừ BQF được đông lạnh thành khối rắn, đặc (thường là 10‑15 kg mỗi thùng), đạt mật độ đóng gói khoảng 950 kg/m³, cao hơn khoảng 30‑40% so với IQF (≈650‑700 kg/m³). Điều này làm giảm đáng kể không gian vận chuyển và lưu trữ trên mỗi kg cá. Đối với người dùng công nghiệp, các khối BQF có thể được xử lý trực tiếp mà không cần rã đông: các nhà máy đóng hộp có thể đưa các khối đông lạnh vào cưa vòng để tạo ra các phần đồng nhất; nhà máy surimi và nhà máy bột cá có thể nghiền khối đông lạnh trực tiếp, tiết kiệm nhân công, năng lượng và thời gian. BQF là định dạng ưa thích chonhà máy đóng hộp, nhà sản xuất surimi, nhà máy bột cá và nhà cung cấp mồi số lượng lớnxử lý toàn bộ khối trong một đợt. Nó không được khuyến khích cho các nhà hàng hoặc nhà bán lẻ cần sự linh hoạt trong việc kiểm soát khẩu phần.

02.Bonito là một loài hình thành histamine. Những giới hạn histamine nào áp dụng cho cá ngừ đông lạnh BQF để xuất khẩu sang EU và Mỹ, và người mua có thể xác minh sự tuân thủ bằng cách nào?

Bonito thuộc vềHọ Scombridae, được phân loại là loài tạo ra histamine (scombrotoxin). Đối với EU, Quy định (EC) số 2073/2005 đặt ra kế hoạch chín mẫu với giới hạn trung bình là100 mg/kgvà giá trị mẫu đơn tối đa là200 mg/kg. FDA Hoa Kỳ thực thi mức độ hành động chặt chẽ hơn đối với35 trang/phút (mg/kg). Histamine ổn định nhiệt – một khi đã hình thành, nó không thể bị phá hủy bằng cách nấu, đóng hộp hoặc đông lạnh. Người mua nên yêu cầu theo hợp đồngbáo cáo thử nghiệm histamine cụ thể theo từng đợttừ phòng thí nghiệm được công nhận ISO 17025 vàbáo cáo ghi dữ liệu nhiệt độra khỏi thùng chứa, xác nhận rằng cá được làm lạnh nhanh chóng đến Nhỏ hơn hoặc bằng 4 độ trong vòng 6‑8 giờ sau khi đánh bắt và duy trì ở -18 độ trở xuống trong suốt quá trình vận chuyển. Bất kỳ lô hàng nào vượt quá giới hạn quy định đều phải bị từ chối.

03.Làm thế nào để rã đông khối cá ngừ đông lạnh BQF một cách chính xác để xử lý tiếp và người mua nên kiểm tra những khiếm khuyết nào khi đến nơi?

Đối với chế biến công nghiệp, phương pháp hiệu quả nhất làđể xử lý khối đông lạnh mà không làm tan băng(ví dụ: cưa hoặc mài). Nếu cần rã đông, hãy đặt khối kín vào tủ lạnh ở nhiệt độ 2‑4 độ trong 18‑24 giờ (tùy thuộc vào kích thước khối).Không bao giờ rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc trong nước ấm, vì điều này thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn và hình thành histamine. Khi đến nơi, hãy kiểm tra khối nhà để biết:(1) Tính toàn vẹn của khối– Phải chắc chắn, không có vết nứt lớn hoặc thiếu góc.(2) Tình trạng tinh thể băng– tinh thể băng mịn, đồng đều là bình thường; các mảng lớn, lởm chởm hoặc có mây cho thấy sự lạm dụng nhiệt độ.(3) Sau khi rã đông mẫu lõi, check for ammonia odor, mushy belly, black slimy gills, or sunken eyes – any of these in >5‑10% số cá được lấy mẫu có lý do bị loại bỏ. Tài liệu thích hợp (máy ghi nhiệt độ, báo cáo kiểm tra) phải đi kèm với bất kỳ khiếu nại nào.