● Tên khoa học: Dosidicus gigas (Mực Peru/mực khổng lồ) / Illex argentinus (Mực vây ngắn Argentina) / Nhiều loài theo nguồn gốc ● Kích thước phổ biến: 3–5 cm, 5–8 cm, 8–12 cm, 12 cm+ hoặc tùy chỉnh ● Bao bì thông thường: 10kg/ctn hoặc tùy chỉnh OEM được chấp nhận (thẻ/nhãn/logo...)
Gửi yêu cầu
Mô tả
Gửi yêu cầu
Thông số sản phẩm
Chi tiết sản phẩm
Da mực vòng trên
Da-trên khoanh mực của chúng tôi được chế biến từ mực tự nhiên cao cấp và đông lạnh trên biển ngay sau khi thu hoạch để giữ được độ tươi ngon nhất. Mỗi chiếc vòng đều được cắt đồng đều, làm sạch hoàn toàn và phân loại nghiêm ngặt, lớp da nguyên bản được giữ nguyên vẹn để bảo quản hương vị hải sản đậm đà và kết cấu chắc, nảy. Không chứa chất phụ gia nhân tạo và vị tanh khó chịu, sản phẩm này có hàm lượng protein cao và ít chất béo. Chúng tôi cung cấp bao bì dạng khối tiêu chuẩn với hàm lượng men đá có thể tùy chỉnh, tuân thủ đầy đủ các quy tắc an toàn thực phẩm quốc tế và HACCP. Đây là nguyên liệu số lượng lớn-hiệu quả về mặt chi phí dành cho các nhà chế biến hải sản, nhà bán buôn và chuỗi cung cấp thực phẩm lớn trên toàn thế giới.
Ưu điểm của chúng tôi
Chứng nhận
Công ty của chúng tôi
Liên hệ với chúng tôi
Câu hỏi thường gặp
01."Da trên" có nghĩa là gì đối với các vòng mực - và tại sao tôi lại muốn nó?
"Còn da" có nghĩa là lớp màng mỏng bên ngoài màu nâu tía của lớp áo chưa bị loại bỏ. Loại da này chứa collagen tự nhiên và các sắc tố, khi nấu chín sẽ co lại và cong nhẹ, giúp những chiếc nhẫn có vết cắn chắc hơn và hương vị "biển" đậm đà hơn. Trong nhiều nền ẩm thực (Tây Ban Nha, Nhật Bản, Thái Lan), da được đánh giá cao nhờ kết cấu và sự hấp dẫn thị giác - nó cũng giúp những chiếc nhẫn giữ hình dạng tốt hơn trong quá trình chiên hoặc nướng, ngăn chúng biến thành những ống mềm nhũn.
02.Làm cách nào để biết da trên các vòng đông lạnh có còn nguyên vẹn hay không – và liệu có vấn đề gì nếu thiếu một số không?
Da còn nguyên vẹn trông có màu nâu tím sẫm đồng đều với một chút ánh kim. Nếu các miếng vá bị thiếu hoặc các vòng có vẻ nhợt nhạt và lốm đốm thì da đã bị loại bỏ một phần trong quá trình xử lý - điều đó có nghĩa là bạn sẽ có màu nâu không đồng đều và một số vòng có thể rơi ra. Đối với các công thức nấu ăn phụ thuộc vào kết cấu của da (như nướng hoặc chiên), hãy chọn những chiếc nhẫn có độ che phủ da ít nhất 90%. Đối với các món hầm hoặc súp, việc thiếu da ít quan trọng hơn.
03.Tôi có cần phải bỏ vỏ trước khi nấu hay có thể ăn được?
Bạn hoàn toàn có thể ăn nó - nó có thể ăn được và tạo cảm giác nhai dễ chịu. Tuy nhiên, một số người thấy nó hơi dai hoặc đắng, đặc biệt là ở mực lớn hơn. Nếu muốn vị nhẹ hơn, bạn có thể bóc vỏ sau khi rã đông - nhưng hãy làm khi các vòng vẫn còn hơi đông hoặc trụng trong nước sôi trong 10 giây để làm bong vỏ, sau đó dùng khăn giấy chà sạch. Khi chiên, để nguyên vỏ sẽ giúp bạn có lớp vỏ sẫm màu hơn, giòn hơn.
04.Phương pháp rã đông nào tốt nhất để giữ cho da không bị bong tróc?
Rã đông trong tủ lạnh qua đêm, đặt thành từng lớp trên khay có lót giấy – điều này ngăn ngừa sự tích tụ hơi ẩm, có thể làm mềm da. Nếu dùng rã đông bằng nước lạnh (túi kín, 20 phút), da có thể bị trơn và tách rời nên hãy xử lý nhẹ nhàng. Không bao giờ cho vào lò vi sóng - da trở nên nhão và thường bong ra thành từng miếng.
05.Tại sao những khoanh mực đông lạnh của tôi luôn có độ dẻo cao – ngay cả khi tôi nấu chúng nhanh chóng?
Sai lầm số 1 lànấu quá chínNhưng với các vòng trên da còn có một yếu tố khác: da co lại nhanh hơn thịt, ép hết hơi ẩm và làm cho thịt dai. Để tránh điều này: hãy muối các vòng đã rã đông và để yên trong 10 phút – muối sẽ tạo thành protein và giảm sự co thắt dữ dội đó. Sau đó nấu chúngsiêu nóng(nướng hoặc chiên) không quá 60–90 giây, hoặcchậm(om) trong 30+ phút – mực giống như bạch tuộc: nấu nhanh hoặc nấu lâu, không bao giờ ở giữa.
Chú phổ biến: da vòng mực, nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà máy sản xuất da vòng mực Trung Quốc
