Nguồn tài nguyên biển đa dạng và giàu dinh dưỡng được toàn cầu công nhận
Cá nục Layang hay còn gọi là cá nục vây ngắn (tên khoa học:Khối u lớn Decapterus), là loài cá bơi lội phân bố rộng khắp vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới của Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương. Thường được gọi đơn giản là cá nục tròn hoặc cá nục cá thu, loài này thuộc họ Carangidae và được đánh giá cao nhờ kết cấu chắc, nhiều thịt và hương vị đặc biệt. Ở Trung Quốc, nó thường được gọi là "Balang yu", tên tiếng Trung của cá nục tròn xanh.
Giá trị dinh dưỡng cốt lõi
Cá nục Layang là một lựa chọn hải sản giàu dinh dưỡng-với những lợi ích sức khỏe vượt trội:
-Protein chất lượng cao:
Là một nguồn giàu axit amin thiết yếu, cá nục Layang hỗ trợ phục hồi cơ bắp và chức năng tổng thể của cơ thể. Một nghiên cứu năm 2015 cho thấy bột cá nục Ấn Độ (Decapterus russelli) chứa tới 89,26% protein, với hàm lượng khoáng chất tuyệt vời trong đó có 36,66 ppm sắt.
Giàu Vitamin A:
Cá nục Layang rất giàu vitamin A, có vai trò quan trọng trong việc bảo vệ thị lực, thúc đẩy tăng trưởng và phát triển, tăng cường khả năng miễn dịch.
Khoáng chất thiết yếu:
Nó chứa nhiều khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt và kẽm, rất cần thiết để duy trì các chức năng sinh lý bình thường của cơ thể con người.
Axit béo Omega-3:
Giàu axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa, cá nục có hiệu quả cao trong việc điều chỉnh nồng độ hormone và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Xử lý và ứng dụng
Cá nục Layang được ca ngợi vì tính linh hoạt trong chế biến thực phẩm. Nó được sử dụng rộng rãi để chiên, băm để làm viên và chả cá, và làm nước mắm. Các món ăn phổ biến trong vùng bao gồm Ginataang Layang Scad (món hầm nước cốt dừa truyền thống của Philippines) và Sarciadong Layang Scad (chế biến cà chua và trứng). Tại Nhật Bản, theo các nguồn tin trong ngành, cá nục Layang được chế biến thành cá khô "Kusaya" trên Bán đảo Izu, nơi nó được coi là một-sản phẩm có giá trị cao. Nó cũng đang ngày càng được khám phá để sản xuất dầu cá, với các ứng dụng tiềm năng trong ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm.
Quản lý nghề cá bền vững
Nghiên cứu khoa học tiếp tục hỗ trợ quản lý bền vững nghề cá nục Layang. Một đánh giá trữ lượng loài Decapterus macrosoma ở Biển Đông năm 2023 sử dụng các phương pháp dựa trên dữ liệu-độ dài kém{3}}đã xác nhận tầm quan trọng về mặt kinh tế của loài cá nổi này vì nó phân bố rộng khắp các đại dương nhiệt đới, cận nhiệt đới và ôn đới. Một nghiên cứu năm 2026 về việc sử dụng các ngư cụ khác nhau và phương án vận chuyển để nhân giống cá nục vây ngắn trong môi trường nuôi nhốt đã thiết lập các quy trình đầu tiên để đánh bắt và vận chuyển sống loài này, đánh dấu một bước quan trọng hướng tới sự phát triển của nó như một loài mới đầy tiềm năng cho nuôi trồng thủy sản. Ngoài ra, đánh giá trữ lượng năm 2024 đối với Decapterus macrosoma đã ước tính F/F MSY=0.81 và B/B MSY=2.4, cho thấy rằng trữ lượng đang ở trạng thái tốt (màu xanh lá cây Kobe).
Thị trường toàn cầu và triển vọng
Cá nục Layang là loại cá được ưa chuộng trong bữa ăn hàng ngày nhờ dinh dưỡng và giá thành hợp lý. Các nước xuất khẩu lớn, bao gồm Trung Quốc và Việt Nam, vận chuyển số lượng lớn cá nục đông lạnh tới các thị trường trên khắp Nhật Bản, Philippines, Malaysia và Đài Loan. Nó cũng được xuất khẩu sang các thị trường châu Phi bao gồm Tanzania, Benin và Ghana. Cá có sẵn ở nhiều dạng chế biến khác nhau-nguyên con đông lạnh, ướp muối, sấy khô, hun khói và đóng hộp-để đáp ứng sở thích đa dạng của người tiêu dùng trên toàn thế giới.
Với nhận thức ngày càng tăng của người tiêu dùng về hải sản bền vững và nhu cầu ngày càng tăng về-protein biển chất lượng cao, cá nục Layang sẵn sàng đóng một vai trò ngày càng quan trọng trong ngành thủy sản toàn cầu. Sự kết hợp giữa dinh dưỡng xuất sắc, tính linh hoạt trong chế biến và nhu cầu thị trường mạnh mẽ khiến nó trở thành loài có triển vọng cao để tiếp tục phát triển ngành.
