Cá thu ngựa đông lạnh

Chi tiết sản phẩm

Cá thu ngựa đông lạnh

 

Cá thu ngựa đông lạnh là một loài cá thách thức sự phân loại đơn giản-một "con jack đích thực" mang tên "cá thu", một loài quốc tế được tìm thấy ở ba đại dương và một loài tắc kè hoa ẩm thực thích nghi với các căn bếp từ Tokyo đến Lisbon. Có tên khoa học là Trachurus spp., loài cá này thuộc họ Carangidae (jacks và trevallies), khiến nó hoàn toàn không phải là cá thu thực sự, mặc dù có tên chung là . Nó được phân biệt bằng thân hình bóng mượt, thủy động lực học với mặt sau màu xanh lam kim loại-màu xanh lá cây nhạt dần đến màu trắng bạc-bên dưới và một hàng vảy cứng, có hình lườn (vảy) đặc trưng dọc theo đường bên của nó. Cá thu ngựa đông lạnh của chúng tôi được thu hoạch từ vùng nước nguyên sơ và được chế biến để bảo quản kết cấu chắc, hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng đặc biệt.

 

• Danh tính "Không phải{0}}a{1}}cá thu"

Cá thu ngựa chiếm một vị trí phân loại hấp dẫn. Mặc dù tên thông thường của nó gợi ý mối quan hệ với cá thu thực sự (Scombridae), nhưng nó thực sự là một thành viên của họ jack, có chung mối quan hệ di truyền chặt chẽ hơn với amberjack và trevally hơn là với cá thu Đại Tây Dương. Sự khác biệt này rất quan trọng đối với các ứng dụng ẩm thực-thịt của nó hoạt động khác biệt, mang lại kết cấu và hương vị giúp thu hẹp khoảng cách giữa cá thu nhiều dầu và cá-thịt cứng.

• Giáp Scute

Một trong những đặc điểm hình thể đặc biệt nhất của Cá thu ngựa là hàng vảy cao, có sừng gọi là vảy chạy dọc theo đường bên của nó. Những cấu trúc giống như lá chắn bằng xương này-có tác dụng bảo vệ khỏi những kẻ săn mồi nhưng cần chú ý trong quá trình chuẩn bị. Như một hướng dẫn viên hải sản lưu ý, "Tốt nhất nên loại bỏ những thứ này trước khi nấu. Đơn giản chỉ cần trượt một con dao sắc bên dưới vảy và cắt dọc theo chiều dài của nó".

• Một cái tên có lịch sử

Cái tên chung "cá thu ngựa" mang theo lịch sử ngôn ngữ hàng thế kỷ. Nó bắt nguồn từ từ tiếng Hà Lan cổ "Horsmakreel", ám chỉ loài cá thu sinh sản trên "ngựa"-một khu vực nông hoặc bờ biển. Người Anh đã sử dụng cái tên này và nó lan sang Na Uy ("heste makrel") và xa hơn nữa. Điều thú vị là trong những thập kỷ gần đây, cái tên này đã được dịch ngược lại sang tiếng Hà Lan là "paardenmakreel", tạo ra một vòng tròn ngôn ngữ đầy đủ. Một tên Hà Lan cổ khác, "Maasbanker" (ám chỉ các bờ sinh sản gần sông Maas), đã cùng các thương nhân Hà Lan đến Châu Phi và Caribe, nơi nó vẫn tồn tại trong thuật ngữ nghề cá địa phương.

• Một con cá nhiều tên, một gia đình

"Cá thu ngựa" là một thuật ngữ tiếng địa phương mơ hồ được áp dụng cho nhiều loài khác nhau trên khắp thế giới nói tiếng Anh. Sản phẩm của chúng tôi chủ yếu đề cập đến:

Trachurus trachurus (Cá thu ngựa Đại Tây Dương): Được tìm thấy từ Na Uy tới Nam Phi, bao gồm cả Địa Trung Hải

Trachurus japonicus (Cá thu ngựa Nhật Bản): Loài chiếm ưu thế ở châu Á, được gọi là Aji (アジ) ở Nhật Bản

Các loài "cá thu ngựa" khác trong khu vực bao gồm cá thu ngựa lưng xanh của Australia (Trachurus declivis) và cá thu ngựa đuôi vàng của New Zealand (Trachurus novaezelandiae).

• Vườn ươm sứa

Cá thu ngựa non thể hiện một chiến lược sinh tồn đáng chú ý-chúng trú ẩn dưới những chiếc ô của loài sứa đang bơi, ẩn mình giữa các xúc tu để bảo vệ mình khỏi những kẻ săn mồi, bao gồm cả cá thu ngựa lớn hơn, lớn hơn. Nếu sứa mắc cạn trên bãi biển thì những con cá nhỏ thích số phận này hơn là bơi lội tự do trước nguy cơ bị ăn thịt.

Cá thu ngựa cung cấp mật độ dinh dưỡng đặc biệt, khiến nó trở thành một sự bổ sung có giá trị cho bất kỳ chế độ ăn kiêng nào:

Chú phổ biến: cá thu ngựa đông lạnh, nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà máy cá thu ngựa đông lạnh Trung Quốc